原來加州也有涼爽葡萄品種黑皮諾

加利福尼亞是世界上最著名的葡萄酒產區之一。以其長時間的日照和溫暖的氣候而聞名,但很少人知道它實際上有許多涼爽氣候的區域,能夠產生優雅、複雜而令人興奮的黑皮諾葡萄酒。

 

 

加利福尼亞的氣候

在寫這篇文章時,剛好是我舉辦了一場關於加州黑皮諾的品酒研討會,仍感到激動和興奮的時候。在本次研討會我們透過重點介紹涼爽氣候品種-黑皮諾,展示出加利福尼亞擁有涼爽氣候地區的特色。

 

 

加利福尼亞擁有1300公里長的海岸線,陽光非常充足,並有許多不同的氣候和地勢,為生產優質葡萄和葡萄酒提供了絕佳的機會。

  • 漫長的海岸線,加上太平洋氣候影響,為生產高質量的葡萄和葡萄酒創造了優良條件;
     

  • 涼爽的海洋空氣遇上內陸溫暖的山谷,造成了加利福尼亞著名的沿海大霧;
     

  • 海風和霧氣使葡萄生長在日間和暖,夜間涼爽的環境,是種植優質葡萄的理想結合;
     

  • 海洋的影響下使加利福尼亞的生長季節延長,葡萄有更深的顏色,風味和最佳成熟度;

 

 

黑皮諾其中一個特點是生長時難以捉摸,種植難度高,需要比其他葡萄品種更多時間照顧。然而許多釀酒師仍專注釀造黑皮諾,因為最終酒款可以獲得和挑戰難度一樣高的豐厚回報。事實上這個高貴的葡萄品種亦非常古老 - 比赤霞珠年長多達1000多年!

 

 
黑皮諾的流行
黑皮諾流行的開始,源於2004年10月發行的電影《SIDEWAYS》。片中主角Miles是一位深愛葡萄酒的“酒痴”,非常崇拜黑皮諾–原因可能是他覺得自己跟這個敏感、脆弱,需要很多照顧和關注的葡萄品種跟自己很相似。

 

 

當電影上映後,黑皮諾在美國的銷量在一年內增長了38%。而從1990年代到2010年代,黑皮諾種植面積增更增加了8倍。

 

 

加利福尼亞曾經被認為太冷,葡萄無法成熟的葡萄園現在都種植了黑皮諾。特別是位於太平洋附近或受涼爽海風影響,緩和了加利福尼亞燦爛陽光的地點尤為合適。

 

一眾生產商要考慮的就是陽光與涼爽因素之間的恰當平衡,生產具有黑皮諾特質,擁有高酸度和柔滑單寧,風味優雅的黑皮諾葡萄酒。
 
在研討會中,加州葡萄酒協會提供了多種來自加利福尼亞的黑皮諾葡萄酒,有兩款令我最印象深刻,比如第一款:Twomey Pinot Noir 2017,Anderson Valley AVA。

 

這一款酒由距太平洋只有數十公里的Anderson Valley AVA出產,而黑皮諾在這個加利福尼亞北海岸產區裡,其實是最鮮為人知的葡萄品種之一。

 

 

產區位於舊金山以北不到160公里,距離寒冷的太平洋僅30公里,所以受到強烈的海風影響。

 

這裡經常在夜間和清晨時份出現大霧,加上日間溫暖的晴天,使主要種植在斜坡上的黑皮諾在這裡可以緩慢成熟,風味得以完全發展,酒精度和酸度都充份展現出黑皮諾獨有的風格。
 

酒款帶有令人耳目一新的格調,櫻桃,草莓和蔓越莓的清香氣息,天鵝絨般的單寧與橡木完美融合!

 

 

 

另一款:Sea Smoke Ten Pinot Noir 2015, Santa Rita Hills AVA,是從Santa Rita Hills AVA生產的酒款。

 

產區獨特之處在於該區處於東西走向的山谷中,並被聖塔內斯河(Santa Ynez River) 分開,該河將太平洋的海風和霧引導到產區,令人難以置信地產生出黑皮諾最喜愛的涼爽氣候。

 

 

酒款亦是整個研討會中是傑出的一款,Sea Smoke Cellar擁有約40公頃的葡萄園,主要在100至200米海拔高的山坡上種植,加上朝南的座向,使葡萄都能獲得美好的熟成度。

 

酒款帶有令人難以置信的紅果,玫瑰花瓣,巧克力和香料,味道相互作用,非常和諧,在堅韌而柔和的單寧中展現,並帶有悠長天鵝絨般的結尾!
 

結語

這次研討會證明加利福尼亞確實有氣候涼爽的葡萄園,而這些葡萄園亦被才華橫溢的葡萄種植者所肯定,在溫度和日照方面達到平衡時成功種植出色的黑皮諾葡萄酒。
 
生產高品質黑皮諾葡萄酒的關鍵始於葡萄園,它提供平台使葡萄展現真正的品種特性,亦有適當的酸度,糖分和單寧。這樣釀酒師才能釀造如此精緻的紅葡萄酒,展現葡萄品種特性,複雜性和優雅的和諧感。

 

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29 Feb 2020

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