西班牙下海灣美麗的艾爾巴利諾 | The Beauty of Albariño in Rías Baixas, Spain

到訪西班牙,大多數都會先想起一些傳統的旅遊區,例如巴塞羅那,馬德里等的地方。這些地方都很美麗且充滿著西班牙的歷史和文化,但其實西班牙地大物博,還有很多城市和地區等待你的發掘。所以這次就帶大家去一個名為下海灣的產區,讓大家可以在這裡享受一個海岸葡萄酒之旅!

 

 

到歐洲旅遊,法國、德國,意大利等都會是很多人心中必定到此一遊的國家。但近年,西班牙漸漸也成為了新興起的熱門旅遊地點之一。其實這個位於歐洲南部的國家,歷史和文化並不比其家歐洲國家小,有著很多自己特有的色彩。例如大家最常聽的鬥牛運動,富感染力而且充斥著吉普賽文化的弗拉明戈舞和西班牙獨特的小吃飲食文化塔帕斯(Tapas),都是西班牙歷史文化中的重要的一部份。而西班牙作為歐洲大國,它的葡萄酒也有超過3000年的悠長歷史,除了有很多本土葡萄品種外,風格也有獨特的一面。這次就帶大家到一個名為下海灣(Rías Baixas) 的產區,感受西班牙白葡萄酒的特色。

 

下海灣位於西班牙西北部的加利西亞州。顧名思義,聰明的讀者也應該能猜想到這個產區就位於海岸地區,與里奧哈和杜羅河畔等都是傳統和重要的西班牙葡萄酒產區之一。但和其他產區比較,下海灣特別的地方之一就是該產區絕大部份也是使用一種叫艾爾巴利諾(Albariño) 生產的白葡萄酒為主,可能和大家心目中西班牙就是出產紅葡萄酒的印像大不相同。

 

 下海灣 Rías Baixas 和艾爾巴利諾 Albariño
下海灣的西班牙文名稱中 ”Rías” 這個字,其實就是在形容這個產區的地貌。原因是下海灣處於西班牙西北部的加利西亞州有著「千河之國」的別稱。 ”Rías” 的義思就是在形容河流的出口因為海水上升或陸地下沉,而造成海岸線呈樹枝狀、凹凸而不平整,與下海灣海岸線的形像非常貼切。除了壯麗獨特的海岸景色,這裡也可以吃到種類很豐富的海產,而其中必吃之選的就是當地捕獲的小龍蝦,味道鮮甜,肉質爽實,最重要是各種海產價錢相當便宜,簡直就是海鮮愛好者的天堂!

 

下海灣的氣候受到大西洋主導,有著適中的海洋性氣候。冬天的氣溫非常溫和,冰雪天氣罕見,頗高的降雨量也集中在這段時間。產區沿岸南部的天氣比北部會稍為溫暖,而產區內陸地區就最熱。加利西亞整個州有著多變的地形和泥土,而在下海灣區泥土主要是一些淺沙土和花崗岩層。有趣的是這些花崗岩和我們想像中巨大和堅硬的形像很不一樣,它的質感比較鬆散,如果拿起一整塊花崗岩在手中用力揉搓,整塊岩石就會散開變成像泥沙一樣。這種鬆散的泥土對葡萄藤根部生長非常有幫助,使根比較容易向下發展而吸收更多的味道。

 

由於產區濕度高的關係,葡萄藤傳統上都使用一種像涼棚般的棚架式整枝方法 (Pergolas)進行管理,以確保有充足的空氣流通,減少真菌病滋生的機會。雖然新枝垂直分佈型(Vertical Shoot Positioning) 在現代葡萄園管理中較常見,也是較便宜的搭架方式,但下海灣區的葡萄種植者大都仍然跟從傳統。原因是他們世代以來都使用這種種植方法,亦能釀出可靠高質素的白葡萄酒,令他們深信這種搭架方式是最恰到好處,最能配合下海灣的氣候,陽光和雨量的方法。

 

下海灣產區擁有5個子產區,最傳統的3個產區分別為Val do Salnés, O Rosal 和 Condado do Tea。 Val do Salnés 面積最大,下海灣多數的葡萄園也座落此區,地勢相對平坦,所以在這裡最常見到棚架式整枝方法的葡萄園。至於O Rosal 和 Condado do Tea 則在下海灣區的南部,氣溫較暖,地勢亦非常的陡峭。而Ribeira do Ulla 和 Soutomaior 則是分別在2000年和 1996年才新加入的子產區。整個產區99% 的葡萄酒為白葡萄酒,紅葡萄酒和起泡葡萄酒則只佔1%。

 

白葡萄酒主要使用艾爾巴利諾釀造。這種葡萄果皮較厚,抗菌能力強,正適合下海灣潮濕的生長環境。它擁有天然的高酸度,所以能夠釀造出清新爽口的酒款,帶有柑橘類水果和核果的香味。但這葡萄品種最令人興奮的地方,是它亦能通過各種不同的釀酒技巧,例如和酒泥長時間接觸,或是橡木桶陳年等,釀成醇厚飽滿,變化出各種不同風格的酒款。帶有高酸度和集中的果味亦令它有良好的陳年和進化空間,又可和不同烹調方式的美食作出配搭,使這種葡萄有著很高的可能性和潛力,甚至吸引了很多新世界地區也開始引入和種植這種葡萄品種。

 

下海彎酒莊旅遊推介: Pazo de Señorans 和 Martín Códax
以下為大家推介兩個不能錯過,絕對值得大家到訪的酒莊。第一個酒莊名為Pazo de Señoráns,酒莊的前身是一個別墅式莊園,之後才改建成酒莊。所以踏進酒莊你就能發現這裡充滿了16世紀時加利西亞人建成的宏偉建築,發放著古時的魅力和典範。它的白葡萄酒只有三款,全部都不使用橡木桶,也是莊主每年投入大量研究,希望帶出土地和艾爾巴利諾原有風味的心血結精。特別是它的“Selección de Añada”,先在不銹鋼鋼中和酒泥陳年30個月,再在瓶中陳年超過12個月才出產,有著極複雜的味道和醇厚的酒體,加上有高酸度作出平衡,絕對是該酒莊的必試酒款,令人流連忘返!

 

而另一個必去酒莊就是 Martín Códax,酒莊是在1986年成立,以加利西亞最著名的游吟詩人的名字來命名。為了紀念這些保留在古老中世紀歌譜上的詩歌,語言和原始音樂,一系列酒款的酒標,甚至酒塞的設計都加入了歌譜的原素,感觀非常特別!酒莊擁有8款使用艾爾巴利諾白葡萄酒,加上一個180度海景的專業品酒室,令人能一邊體驗壯麗景色,一邊將所有不同艾爾巴利諾風格都一一嚐遍。而豐富的酒款選擇中,最令我印象深刻的是”Lías” 和 “Martín Códax Vindel”。 ”Lías”是擁有現代風格的酒款,使用結合了現代和傳統的釀酒技術,在特別挑選的酒泥中陳年12個月,令酒款更有結構、更平衡、更有復雜性,也能夠配搭不同的魚類,起司和意大利麵條菜式。而“Martín Códax Vindel” 則更為特別,酒款只使用產量非常低,高品質的艾爾巴利諾葡萄釀造,果皮顏色更帶有桃紅色,為酒款帶來獨有的風味,是酒莊的限量版酒款。

 

 

 (本文於《葡萄酒》雜誌 - 2019年5月號刊載) 

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29 Feb 2020

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