巨人的呼喚 -- 「酒」進飲食新國度、潮玩聖地牙哥酒莊驚喜玩意

勇闖復活島揭開巨石像的神秘面紗,遨游聖地牙哥頂級酒莊及葡萄園 - 倘若佳肴美酒同樣是您的心頭好,智利絕對是您的旅游目的地首選。

 

計劃今年下半年去外遊但又未決定目的地?不妨參考一下著名國際旅游指南《孤獨星球》(Lonely Planet) 所公布的2018年旅游指南,國家方面由智利奪冠 (中國排名第九),雖然位於南美的智利一向不是中國人的熱門旅游地,既然榮登榜首自然別有洞天。今期為您介紹復活島上讓人著迷的摩艾石像、景點及特式美食,以及智利首都聖地牙哥 (Santiago) 附近兩間必到的知名酒莊「Santa Carolina」 及「Casa Silva」。

 

來到這個幾百年前、在復活節當日發現並號稱為全球最孤僻的島嶼 ── 復活島 (又稱復活節島),雖找不到任何與復活節有關的事物,但島上達600多尊巨型石像矗立的奇景教人震撼。從智利首都聖地牙哥飛5小時可抵復活島;但人類的科技與文明,仍無法打開巨石像之謎。整個島上,大大小小的人頭石像高約7至10米,重量可以由20噸到最重的200噸。而其中最觸目的摩艾石像,莫過於一排15個有眼精,背向大海面對Rano Paraku火山丘的Ahu Tongariki,它們可以說是復活節島上最重要的地標,亦不禁令人臆測,古人是用什麼工具去雕刻及運送這些巨像?

 

在復活島上的行程,可說是每日都在遠足,因為島上並沒有公共交通,唯一市鎮Hanga Roa 面積不算太大,徒步閑逛亦可。飲食方面島上有不小餐廳,由於食材以魚獲為主,其中一款最受歡迎的美食名為 「Ceviche」,它採用拉丁美洲的烹調方法,以青檸或檸檬汁的強烈酸度 「腌熟」魚肉,一般又會加入洋蔥、辣椒與香草等配料增添風味,亦為海鮮僻腥提鮮。

 

兩大必到的聖地牙哥酒莊

既然前往復活節島必須途經聖地牙哥,對於喜愛葡萄酒的人仕來說,又怎可錯過兩家座落在市中心外圍,僅需乘搭Metro鐵路或計程車即可抵達的最古老酒莊。

 

首家是創立於1875年的 「聖卡羅酒莊」 (Santa Carolina)。在智利,這是個深受當地人歡迎的老字號,而在國際上,它亦幾近是無人不識的智利其一著名葡萄酒品牌。其名字取自酒莊始創人Luis Pereira的愛妻Dona Carolina lniguez的中間名字,而要數到其威水史,相信必提的是其Reserva de Familia Cabernet Sauvignon於1889年在法國巴黎舉辦的世博會上榮獲金獎獎項,是智利葡萄酒歷史上所獲的首個國際殊榮;另外在2015年更勇奪《Wine Enthusiast》雜志頒發為「年度最佳新世界酒莊」。

 

 2010年智利發生大地震,Santa Carolina酒莊的建築物及設施亦受波及,然而不幸中的大幸是,地震將埋藏在地下酒窖裡為數達7千多支,令分別在50、60及70年代陳釀的葡萄酒重見天日。這些葡萄酒啟發品牌將頂級Cabernet Sauvignon葡萄混釀,並以品牌始創人Luis Pereira 命名的限定版、口感優雅的葡萄酒。

 

每逢星期一至五上午10時至下午4時30分,Santa Carolina將以分段時間 (每節45分鐘) 提供導賞團予游人參觀酒莊、花園和酒窖,以及在葡萄酒商店品嘗3款該品牌的葡萄酒。由於活動非常受歡迎,建議提早預約。

 

玩味十足的白銀酒莊

如有時間,在聖地牙哥乘車個多小時可到達位於Colchagua Valley的 「白銀酒莊」 (Casa Silva)。它是一家五代傳承的家族酒莊,亦是全國首家專門從事風土研究的葡萄酒莊園。打從2000年起,這個品牌的葡萄酒便勇奪許國內及國際的萄萄酒大賽殊榮,亦成為21世紀智利獲獎最多的酒莊之一。

 

酒莊的亮點著實太多,其一是位處山腳一片開揚土地上的餐廳,餐廳和山坡之間有一大片馬球場草坪,室內設計更是別具匠心,主人精心擺放逾百個相框,都是跟酒莊及其家人有關的各種相片,配以馬球為主題的各類物品,包括有嵌入到大型鏡框內的球衣、球具,儼然一個小型的馬球博物館,再享受一頓智利的特色美食和酒莊的豐富窖藏,為每位客人送上一份美好的回憶。

 

Rodeo是智利歷史悠久的牛仔競技比賽,這是一項僅次於足球,令全民瘋狂的運動。但你可有想過,在Casa Silva內竟會建有牛仔競技場,亦有仿如汽車博物館陣容數量達數十款的古董汽車。總之,你連想也想不到會發生在酒莊的事情,都有可能出現。

 

酒莊擁有5座面積非常偌大的葡萄園,由於Colchagua Valley的面積非常廣闊,包括由西向東的安迪斯山脈、溫暖的中央平地及西面受太平洋影響的寒冷氣候,造就豐富的地質環境,主要釀造合共8大知名葡萄酒品牌,其中較特別的首推Microterroir De Los Lingues,因為它是智利首個針對風土研究計劃而取得成果的品牌,其葡萄酒百分百采用種植在安第斯山山腳Los Lingues葡萄園的「佳美娜」 (Carmeneres) 葡萄。而我個人較喜愛的酒款,是智利最早在本土 「Austral Patagonia」 (全智利最南面) 法定產區釀造的葡萄酒,它採用涼爽氣候生長的Riesling、Sauvignon Blanc及Pinot Noir葡萄釀造,是Lago Ranco冰川計劃的葡萄酒,而亦有小量釀產、不容易找到的獨有Fervor del Lago Ranco起泡酒。

 

說了這麼多智利佳肴又怎可不提當地經典美食,極力介紹包餡卷餅 (Empanada)、古蘭多 (Curanto)、烏米塔 (Humitas)等,想起亦不禁垂涎欲滴。

 

 

 (本文於《葡萄酒》雜誌 - 2018年7月號刊載)

 

 

 

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29 Feb 2020

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