伴您深度認識「南法」 -- 薰衣草、蔚藍海岸及葡萄酒鄉

March 19, 2018

相信不少香港人都去過法國熱門旅遊城市巴黎,近年來亦越來越多人選擇到法國深度遊,尤其是法國南部,深受港人歡迎。提起南法,您的腦海會否立即浮現大片的薰衣草、碧藍的海岸,還有盛夏的燦爛陽光?其實要做到真正認識南法,又怎少得深度認識以生活藝術、葡萄酒特色為傲的酒鄉法國。

 

法國南部產區生產的葡萄酒品質每年都在提升,這些葡萄酒正好反映當地葡萄酒的多樣性,如今南法已經成為一個最具性價比的葡萄酒產區,甚至也有高價的葡萄酒出產。本文就向您介紹南法葡萄酒有什麼特別之處!我們還特意準備了幾條葡萄酒知識問答題,讓大家自我測試一下對南法葡萄酒有多少認識。

 

Q1:世界上第一瓶起泡酒,你知道是哪裡出產的嗎?

答:世上第一瓶起泡酒就誕生在Languedoc-Roussillon!

 

公元1531年,在法國南部Languedoc-Roussillon大區有一個叫做Limoux的小村莊,那裡有一間叫Saint Hilaire的修道院,修道士們第一次使用瓶內二次發酵的方法釀造出了世上第一瓶起泡酒,這比香檳之父Dom Perignon 所製造的著名香檳還要早一個多世紀。

 

釀制Limoux起泡酒所用的葡萄主要有莫扎特 … … Sorry不是,是莫扎克 (Mauzac) 才對!

 

於今年4月,在AWSEC學校舉辦的「法國南部葡萄酒大師級官方認證課程」,我們將在課堂上了解更多關於Limoux起泡酒的釀造工藝。

 

Q2:你知道朗Languedoc-Roussillon也有加強型葡萄酒嗎?

答:先請喜歡Port波特酒的朋友舉一下手… …

 

等我哋話您知,Languedoc-Roussillon產區釀造加強型葡萄酒的歷史可是比葡萄牙波特酒更早400多年喔,厲害吧!

 

當時出任法國南部University of Montpellier 的教授Arnaud de Villeneuve 於1285年發明了抑制發酵釀造法,他是世上第一位研究出加強型葡萄酒的釀造方法的人,這也是法國南部天然甜酒 (VDN) 釀造工藝的起源。

 

Q3:Languedoc-Roussillon有些什麼甜酒呢?

答:這可是對於喜歡甜酒來說非常重要的一件事情,我大聲地告訴你!有!而且!法國天然甜酒 (VDN) 有80%都是在Languedoc-Roussillon生產的!

 

VDN選用含糖量較高的葡萄為原料,在葡萄酒發酵尚未完成時加入高酒精度的白蘭地中斷發酵過程,這樣就保存了葡萄酒中的天然糖分,這個「中斷發酵」的釀造方法也就是前文中提到的Arnaud de Villeneuve發明。

 

所以VDN天然甜酒實際上就是一種加強型甜酒,酒精度至少有15度。按照工藝和選擇葡萄品種的不同,有天然甜紅、天然甜桃紅和天然甜白葡萄酒之分。

 

而VDN天然甜酒還可以根據是否陳化分為兩類,這個我們就留著課堂上再深入去學習了解吧。

 

Q4:19世紀60年代的根瘤蚜蟲病影響幾乎摧毀了歐洲所有的葡萄藤,Languedoc-Roussillon也沒能免遭其難,它是怎麼變成法國最大的葡萄酒產區的呢?

答:在根瘤蚜蟲病害襲擊歐洲葡萄園後整整折騰幾十年後,人們才找出對付根瘤蚜蟲的方法,一種是美國根莖砧木嫁接術(如今廣為採用的方式),第二種為雜交術,通過將歐亞葡萄與抗蚜蟲的美國葡萄雜交而產生的新品種,既可抵御蚜蟲,又可避免成酒中透出過多美國葡萄的不佳風味特徵。

 

很多人有所不知,Languedoc-Roussillon是第一個引進美國根莖砧木進行嫁接的葡萄產區呢!歷經漫長的葡園重植之路上,Languedoc-Roussillon至今成為法國最大的葡萄酒產區,擁有最大的葡萄種植園,自然少不了葡萄農與釀酒師們的不懈努力與付出。

 

「法國南部葡萄酒大師級官方證書課程」(Sud de France Master-Level Programme)

 

看完這幾個問題及答案,是否對南法Languedoc-Roussillon有更深入的認識呢?想了解更多法國南部葡萄酒,用不著跑到法國南部,到AWSEC來就可以!

 

由AWSEC亞洲侍酒及教育中心所舉辦的「法國南部葡萄酒大師級官方證書課程」,由AWSEC資深葡萄酒Jennie Mack老師親身授課,是唯一一個Languedoc-Roussillon產區葡萄酒的官方認證課程,擁有頂尖的學術水平,得到眾多法國地區葡萄酒行業協會的認可和支持,包括CIVL(朗格多克葡萄酒行業協會), CIVR (魯西榮葡萄酒行業協會)及InterOc (奧克地區餐酒協會)。同時Jennie 亦是「法國葡萄酒學者」(French Wine Scholar)及 WSET Diploma課程的主要授課老師,擁有多年的資深教學經驗,實力保證。

 

本課程重點內容︰

-包羅Languedoc-Roussillon產區全部 AOP 和 IGP;

-詳盡講解產區悠久的葡萄酒歷史;

-仔細介紹Languedoc-Roussillon產區多樣性的氣候 ;

-講述Languedoc-Roussillon產區葡萄酒貿易的演化及現況;

-深入探究Languedoc-Roussillon產區的地質情況,地形和土壤;

-講解過去和現在Languedoc-Roussillon產區葡萄酒的釀造特色。

 

本為期兩天合共14小時的課程,讓您品鑒超過40款法國南部葡萄酒,詳細學習Languedoc-Roussillon大區的釀酒歷史、氣候、地貌、土壤、葡萄品種、產酒特性、差異、貿易演化和現況等等,涵蓋大區內所有AOP和IGP。

 

當您計劃下一次到南法旅行的同時,記得加入報讀本「法國南部葡萄酒大師級官方證書課程」在考慮之列 – 畢竟在法國餐廳大快朵頤的同時,學懂細味配搭葡萄酒之道,才算是真正的生活達人!


費用:港幣3,580/位

語言︰英語

網址︰https://goo.gl/Zac82k

電話查詢︰+852 2964 0188

 

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                                                                                            - 完 - 

 

 

 

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