各行各業人士追求高尚生活質素 | 學酒成提升個人品味熱選 | 散發優雅氣質更顯品位

November 24, 2017

品酒予人優雅高尚的感覺,本港不少專業人士如醫生、企業高層及金融業精英,為提升個人品味或是在高級社交場合與其他人有更多共同話題,都喜歡到本地專業葡萄酒教育機構學習葡萄酒,更甚者會參加世界各地著名酒莊的葡萄酒深度專業之旅,身體力行全感受極致葡萄酒文化。

 

位處上環的「亞洲侍酒及教育中心」(AWSEC),為香港歷史最悠久及唯一榮獲「英國葡萄酒及烈酒教育基金會」(WSET) 授權舉辦國際認可文憑證書課程及相關考試的教育機構,自1994年創校以來一直致力推動葡萄酒文化,迄今已在香港、中國及亞洲各地,為逾10萬位葡萄酒專業人士及愛好者提供專業教育,對當地葡萄酒發展的影響扮演著舉足輕重的角色。

 

有曾於AWSEC修畢葡萄酒課程,從事牙醫、市場發展總監、高級餐廳侍酒師及財富管理的同學及校友,均表示除擴闊個人對葡萄酒的認識外,所學到的專業品酒知識及用語有助提升社交能力,於高級社交場合更是大派用場;更甚者,有同學更形容在AWSEC學酒,是一個燃燒生命的美麗體驗,以下就讓幾位AWSEC校友現身說法,訴說修讀完本校葡萄酒課程後,人生如何活得更精彩︰

 

 

汪黃妙儀牙科醫生 (Dr. Mirriam Wong)

牙醫總是給予人工作繁重、樣子嚴肅的刻板印象,然而筆者認為汪黃妙儀牙科醫生 (Mirriam) 總散發著優雅氣質,或多或少與她在日常生活所養成的興趣及習慣有關。細味品嚐葡萄酒、烈酒、清酒及咖啡都是Mirriam的心頭好。其實Mirriam在未報讀AWSEC之前只視飲用酒精性飲料為一般社交活動的指定動作,但自從於2012年起於本校開始修讀「WSET Level 4 Award in Wines and Spirits」及「波爾多葡萄酒學校」課程後,便深深被葡萄酒大千世界的多樣性及樂趣所吸引,之後在AWSEC修畢「清酒侍酒師協會」、「WSET三級清酒高級證書課程」及「巴羅薩葡萄酒學校」多個課程,更視參觀世界各地的酒莊、清酒藏及釀酒廠為嗜好。認識到各界醸酒師的認真和誠意。她打趣地說︰「我與奶奶、老公及兩個兒子,三代同堂一起到AWSEC學酒,大家有著共同的興趣及話題,不怕跟他們有代溝。」她形容在AWSEC修讀品酒課程是一次改變人生觀感的體驗,除啟發了對品酒的興趣,更促使她對品嚐味道能力的追求。Mirriam現正修讀專業咖啡文憑課程,力求突破自己,生活認真之餘亦可減少刻板的感覺。

 

Peter Woo

愛丁頓香港洋酒有限公司 (Edrington Hong Kong Ltd.)   市務總監

曾於2012至16在AWSEC修讀WSET第二至第五級並考獲名譽文憑的Peter,在葡萄酒及烈酒、煙草、啤酒及雜貨等行業擁有豐厚的市場發展經驗。他形容AWSEC為一間非常全面的葡萄酒教育學校,並鼓勵現職公司員工持續進修葡萄酒課程,因為這是一個有很多行內專門術語的行業,建議有心在葡萄酒及餐飲業發展的人士,增進學歷以助事業發展。對於在AWSEC學酒,他形容是學習各種各樣知識的體驗,他說︰「葡萄酒這門須對不同學科有所涉足及了解,包括地理、地質、西洋史、植物學及化學 (特別是冇機化學),才能作全面理念的理解及掌握。」Peter認為修畢葡萄酒課程,令他更有信心應付日常工作,尤其在銷售及市場範疇,以及在公開演講方面更是無往而不利。隨著香港及中國有愈來愈多葡萄酒學校面世,他覺得是件好事,因為這正代表葡萄酒行業發達,而有競爭才有進步,期望可培育更多人才及精英。 

 

Leo Au

奕居 (Upper House) 首席品酒師暨AWSEC兼職葡萄酒導師

Leo在本地酒店業擔任侍酒師已累計逾10年的豐富經驗,平日工作範疇主要向客人介紹葡萄酒及飲品、設計酒單、與酒商洽購酒類飲品及向員工提供酒類及飲品知識培訓等。Leo於2009年在AWSEC修讀WSET二級課程,到2012年修畢WSET文憑課程,他形容在AWSEC學習,予人非常專業的感覺,他說︰「AWSEC在葡萄酒教育行業享負盛名,除了導師具備專業資格,在業內的口碑亦非常好,相信與它是一間純教育機構的模式有關。」事實上,Leo於工餘時間亦在AWSEC兼任葡萄酒導師,他稱︰「我很享受將葡萄酒知識傳承予其他人的過程,以生命觸動生命,為我帶來很大的滿足感,轉眼間我已在AWSEC教書3年時間!」Leo平日喜歡聽音樂及健身,嗜好亦圍繞著葡萄酒的種種,他覺得學酒為他生命帶來色彩,亦拉近人與人之間的關係,他總結說「尤其與陌生人談話,葡萄酒絕對是尚佳的破冰話題。」

 

Derek Li

都爹利會館(Duddell’s)首席侍酒師

曾勇奪「2015年中國國家侍酒師大賽」冠軍殊榮的Derek,喜愛收集高級音響器材,在家中一邊聆聽悠揚樂韻,一邊與知己良朋把酒談歡。雖然在平日餐廳工作上有很多接觸葡萄酒的機會,但最令他愛上葡萄酒的一次,要數到一位餐廳熟客送給他一支「La Mission Haut Brion 89」,從而啟發了對葡萄酒科學的的興趣,努力學習世界各地葡萄酒國家及酒莊的釀酒學問及知識。Derek剛於AWSEC修畢WSET文憑課程,現正修讀「WSET三級清酒課程」,他表示選擇AWSEC的原因,全因該校在業界具有極佳的口碑,亦相信AWSEC是全亞洲教學水評最高、獨一無二的葡萄酒學校。Derek說︰「除了在學習上有所獲益外,在AWSEC學酒的另一個好處,是可以結識更多喜愛葡萄酒的同學,擴闊社交生活圈子。」

 

 

Stephanie Chong

財富管理顧問

任職財富管理顧問的Stephanie於AWSEC修讀WSET第一至三級葡萄酒證書課程,她說︰「未正識學酒之前,曾跟朋友到澳洲Hunter’s Valley的酒莊及葡萄園旅遊,讓我對葡萄酒產生濃厚興趣,於是上網做資料授集,再從朋友口中得悉AWSEC是全港歷史最悠久的葡萄酒學校,於是便報讀了。」她形容在AWSEC學酒感覺很舒服,「老師很好人,又認識到不小十分友善的同學,好像重返校園,令我很快樂。而學習WSET,第一級可比喻是幼稚園程度、第二級是小學、第三級是中學,雖然我未讀第四級,但相信一定是大學程度吧!」至於在AWSEC學酒的最大收穫,是有系統的教學模式啟發她對知識的熱熾追求,另外在社交場合與其他人有更多話題,她說︰「萄萄酒是打開話閘子 (尤其與首次認識或商務客人) 的其中一個尚佳話題,學酒令我在社交場合更有自信,表現更優雅得體。」

 

*本文於《酒經月刊》 (2017年11月) 刊載。

 

 

 

 

 

 

 

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