王者風範 —— 超越傳統的“超級托斯卡納” | Super Tuscan – Starting a New Tradition

超級托斯卡納運動始於60年代末DOC認證法規頒布之後-DOC認證即代表備受尊祟且秉承當地傳統的葡萄酒。然而有一批托斯卡納釀酒師,為充分發揮一己激情和創意,毅然擯棄DOC法規,革命性地引入當時尚未被納入DOC法例內的赤霞珠、梅洛等國際葡萄品種,而Sassicaia 和Tignanello更是打破傳統的代表作。

 

 

正因如此, 上述兩款經典在當時只能被列為VDT(餐酒)級別,但他們卓越的品質很快便引起了酒評家們的注意。為了將這一類酒區別於普通的餐酒, “超級托斯卡納”這個稱號便被流傳起來。美國著名酒評家Robert Parker對她的推崇更令這個名字迅速風靡全球。市場的追捧讓酒莊開始給自己的酒標加上這個名號,一個全新葡萄酒 “類別” 應運而生。

 

Bolgheri 產區: Sassicaia – Ornellaia – Masseto

建議行程由超託的誕生地寶格麗(Bolgheri)開始:這裡群星熠熠,大量如雷貫耳的超託名莊雲集於此。建議在此停留至少兩日,但聲名顯赫的酒莊太多,難免激發選擇困難症——下文就為您推薦幾家必須打卡的名莊!

 

Tenuta San Guido的建立者是波爾多的忠實擁躉Mario Incisa della Rocchetta侯爵。他發現Bolgheri海邊一片多石的土地與波爾多的Graves的風土頗為相似。侯爵在這裡建立了Tenuta San Guido,種植波爾多品種。在最初的20多年,出產僅供內部消費,至1968年Sassicaia才正式上市。

 

Sassicaia是第一支波爾多頂級紅酒風格的意大利紅葡萄酒,她的迅速走紅也引發了大量爭議:採用Cabernets(赤霞珠和品麗珠)釀造的Sassicaia因不符合意大利的DOC法規而只能被歸類為最低等級的日常餐酒(VDT)。這種名實不符的尷尬直至1994年才得以解決 —— 這一年Sassicaia被升級至 Bolgheri Sassicaia DOC,這也是至今意大利唯一一個DOC產區只包含一個酒莊。這樣的傳奇,絕對值得第一個前往膜拜。

 


Ornellaia酒莊距離Tenuta San Guido僅半小時車程,這家酒莊在1999年獲得了美國加州的著名葡萄酒商Robert Mondavi注資。直至2005年,酒莊被轉手至托斯卡納另一個釀酒世家Marchesi de' Frescobaldi。一系列的轉手讓Ornellaia的風格明顯地偏向國際化,擁有完善的旅遊配套設施。建議上網預定酒莊導賞團,參觀葡萄園和酒窖並品嚐旗艦酒Ornellaia —— 這款超托屬於波爾多混釀(赤霞珠、品麗珠、梅洛)。

酒窖內的Vendemmia d’Artista 項目藝術作品絕對不容錯過——這個項目始於2009年,旨在彰顯Ornellaia 2006及往後每一個年份的獨特氣質。釀酒師會用一個單詞濃縮當年Ornellaia的個性,並邀請一位國際知名藝術家為之設計酒標。每一年帶有特別設計酒標的111支限量版酒瓶作慈善拍賣,每次都廣受追捧。 2009年的年份酒尤其值得關注:這一年Ornellaia的風格是“l’ Equilibrio”(平衡),酒標設計師是著名的中國當代藝術家張洹,靈感來源是孔子。中西文化的巧妙融合,你怎能不捧場?

 

 

集團旗下的另一款超托Masseto也千萬不能錯過:她被譽為托斯卡納的Petrus!之所以有這種說法並不止因為二者一樣的配方(100%梅洛),更源於 當地最適合梅洛生長的風土。對於葡萄園土壤有興趣的朋友千萬不能錯過! Masseto葡萄園位於山坡上,山頂的土質是黏土、沙子以及鵝卵石,出產的梅洛風格優雅;山腰是的土壤含有相當大比例的,當地獨特的Pliocene黏土,它賦予葡萄酒力量、濃度和單寧;而山腳較低的黏土比例則讓葡萄酒的個性更柔軟順滑。三個區域有各自不同的成熟時間,如馬賽克一樣盡情反映著梅洛的多樣性。

 

Chianti 產區: L'Apparita – Tignanello – Solaia

若您是梅洛的粉絲,在另一個著名產區Chianti還有全托斯卡納第一款100%梅洛葡萄酒——Castello di Ama酒莊的旗艦酒L'Apparita!

 

Castello di Ama是“意大利最具特色魅力的角落”之一:這裡不僅能品嚐美酒,更能陶冶​​藝術氣質:酒莊的願景是用藝術將悠久歷史與酒莊的釀酒理念世代相傳,因此開展了當代藝術項目Castello di Ama for Contemporary Art:邀請世界各地才華出眾的藝術家們參與美化莊園。整個酒莊就是一個渾然一體的藝術展區,所有藝術展品的靈感均來自當地的風土,與酒莊出產的葡萄酒相映成趣。

 

既然來到Chianti,總不能不去Antinori旗下最廣為人知的超托TignanelloSolaia朝拜吧!尤其是具有劃時代意義的Tignanello:這是第一個使用非意大利傳統葡萄與Sangiovese混釀的紅酒,就讓這款經典為我們的超託之旅畫上個完美的句號!

 

 

(本文於《葡萄酒》雜誌 - 2017年9月號刊載) 

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