香港星級葡萄酒講師梅康妮(Corinne),一日無酒不成詩

梅康妮 (Corinne),是香港知名葡萄酒教育機構「亞洲侍酒及教育中心」(AWSEC) 的資深葡萄酒講師,持有WSET四级証書,同時亦擔任AWSEC首席營運官。

 

於較早前由「澳大利亞葡萄酒管理局」 (Wine Australia) 舉辦的「頂級設拉子及維州葡萄酒大師班」現場,我們第一次見到Corinne本人。她的嘴角彎彎翹起,臉上一直掛滿笑容,時常引人發笑!

 

Corinne於香港出生,年幼時與家人一起遷往澳大利亞居住。她的家人也是愛酒之人,平日的飯桌上一定少不了酒。兒時的Corinne,家人會用筷子略微蘸一點點酒給她嚐嚐味道,不過Corinne笑言,當時是完全不知道葡萄酒的味道。

 

她告訴我們,家人在閒暇時會帶同家中的小朋友一起去葡萄酒產區渡假。大人在酒莊喝酒聊天時,Corinne則與其他小朋友一起玩耍。然而,看著大人喝酒時的幸福模樣,她不禁感到好奇。「當時我看著大人喝酒的樣子就覺得,酒一定是非常好喝的東西!」

 

 

到Corinne 8、9歲的時候,再也抑制不住心中的好奇,她趁父母不在,偷偷地開了一瓶葡萄酒,喝了一大口。 Corinne模仿起當時自己的樣子,皺起眉頭,露出一臉嫌棄的表情,「喝了一口就覺得好苦好難喝!」隨後開心地笑起來說:「結果後來才發現,當時我偷喝的原來是一瓶名莊!」

 

長大後,Corinne慢慢喝出了酒的感覺,也越喝越感興趣。因此,Corinne利用業餘時間去學習WSET課程並且考獲證書。她回憶說有一次,她正好看到AWSEC在招募老師,於是抱著試一試的心態去報名,沒想到竟然成功了! 「我一開始就想去做兼職,沒想到最後變了全職老師,」Corinne笑言。

 

剛剛開始做講師,Corinne坦言自己並沒有很緊張,「只是台下的學生分別來自各行各業,有些人喝過的葡萄酒比我還要多,也有一些經驗豐富的人,所以,如何將課堂講好的確是一件比較困難的事。」

 

她補充,學習葡萄酒是一個累積經驗的過程,不僅要多看書,還要多喝酒。如果學生問一些比較困難的問題該如何應答呢? Corinne表示,「有時候學生問的問題,不知道正確答案是很正常的,沒可能全世界的酒你都認識,對嗎?那麼需要憑你的經驗去回答。」


在香港,Corinne每星期均有課程的安排。她不僅教授WSET,更擁有A+澳大利亞葡萄酒學校、西班牙葡萄酒學校、巴羅薩葡萄酒學校,日本清酒協會等多種國際知名葡萄酒教育機構的認證資格。除了香港,她經常到廣州、珠海、上海,北京等地給學生授課。 Corinne告訴我們,有時候,深圳的學生因為想聽純英語授課,也會特意去香港上課。「因為從深圳到香港很方便,而且香港的課程類型及葡萄酒風格會多比較多樣化。」

 

Corinne現在教授的WSET課程絕大部分是三級及四級的課程,並不是說課堂完結便跟學員說再見,Corinne會經常設計一些課外作業給大家。「在下一次大家聚在一起學習時,我會告知他們哪方面有進步,哪方面還有改善的空間。」

 

談及平常的嗜好,Corinne笑起來,「呵呵呵,就是喝酒。學生會說老師你放假跟工作做的事情怎麼都是一樣的!但是,正因為喝酒可以使我放輕鬆,亦能保留我對葡萄酒的熱愛,何樂而不為呢?不能因為葡萄酒屬於工作範圍,放假便不喝酒。」

 

去年春節,Corinne本想戒酒一陣子,便與朋友到沒有葡萄酒的地方 — 埃及。結果在埃及的第二天,她便後悔了。「沒有葡萄酒,我真的崩潰了!最後弄了一瓶埃及的葡萄酒,但是超級難喝!很苦,沒味道,單寧很乾。之後轉了喝埃及啤酒。」談及這段經歷, Corinne哭笑不得。 Corinne跟我們分享她與智利葡萄酒協會到巴塔哥尼亞 (Patagonia) 旅遊的故事:在冰川她看到所有的企鵝;在最寒冷的地方,喝寒涼產區的葡萄酒;就地取冰,把冰塊放進智利特色的白蘭地Pisco裡喝。「當時覺得自己很酷,我的冰是Patagonia天然的冰!」Corinne笑言。
 

 Corinne妙問妙題

侍酒師畫報:做講師有壓力嗎?

Corinne:沒有壓力,很開心。我從來沒有當自己是老師,只當自已是陪別人讀書的書僮。他們考試就好像我也在考試一樣,每天都在考,哈哈!我希望我可以協助他們在學習葡萄酒過程中感受到更多葡萄酒的魅力所在。

 

侍酒師畫報:為何這麼喜歡葡萄酒?

Corinne:如果有一天,當你遇上一瓶令人感動的葡萄酒,你就會明白為什麼了。

 

侍酒師畫報:自己喜歡喝哪種酒?

Corinne:我自己非常喜歡Riesing及Shiraz。為何我常常在巴羅薩呢,因為那邊伊頓谷的雷司令真的很出色。德國及阿爾薩斯也有去過,所以也喜歡當地的雷司令。

 

侍酒師畫報:家裡有收藏酒嗎?

Corinne:有啊,但我不告訴你(笑)。

 

侍酒師畫報:生活與工作中有沒有小竅門可以跟大家分享?

Corinne:對於我來說,最簡單而又能隨時隨地做的減壓方式就是:吃!因每年都會遊歷世界各地不同的產酒國,也會帶學生到不同的葡萄酒產區學習。除了工作之餘,面對各種各樣當地的美食,我總會忍不住去嘗試。有時還會靈感突起,想起這種食物跟哪個酒特別合配,就會覺得很有意思。


侍酒師畫報:最想做的事情是?

Corinne:去智利北部的某個沙漠,一邊喝葡萄酒,一邊看星星。

 

侍酒師畫報:談一談近期的計劃?

Corinne:好問題。最近很忙。這幾年去南美,去智利做研究,花很多時間編寫《官方智利》的葡萄酒課程。寫一本你喜歡的書,當中有很多學習及研究的過程,更加可以跟很多當地的專家交流,是很有趣的事。只是最後的審閱校對很悶。不過,沒有工作是完美的,做好自己的份內工作便可。明年可能會想做一些多樣化的東西,但要再思考。

 

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