10個不可不知的希臘葡萄酒知識

 

1. 希臘葡萄酒多是由獨特的葡萄品種釀製

據說希臘有超過300個本土葡萄品種,其中一些名字拗口到不得不求助發音指南,它們獨樹一幟的個性為葡萄酒世界增添了無限色彩。即使您從未聽過Assyrtiko、Malagousia或Xinomavro這些葡萄也沒所所謂,下次有幸遇到以上品種釀製的葡萄酒,相信定會令您一試難忘,或許還會成為您繼Sauvignon Blanc 及 Cabernet Sauvignon之外的心頭好。

 

2. 希臘釀酒歷史可追溯至公元前4千年

喝一口希臘葡萄酒,齒頰留一抹歷史的餘香。希臘葡萄酒雖然歷史悠久,但在今天的國際市場上仍然是一名年輕人 – 多年來希臘葡萄酒多用作內銷,故在國際上的名聲不及法國或義大利葡萄酒。就歷史而言,希臘是最古老的產酒國之一,或許不是最老,但必定是全球首個精通釀酒技術的國家。

 

3. 希臘葡萄酒的產量在全球僅佔極小比例

現代希臘葡萄酒重質不重量,全國產量比法國單單一個產區波爾多的產區還少。雖然在品質及等級上,希臘葡萄酒可媲美義大利、法國、葡萄牙、德國和澳洲等大國,但受制於當地多樣化且多山地的風土,全國僅有11萬公頃的葡萄園,每年平均只可釀製3億公升的葡萄酒。

 

4. 希臘的白葡萄酒產量比紅葡萄酒更多

聽起來有點奇怪,雖然希臘處於地中海氣候帶,日照充足且溫暖,卻主要生產白葡萄酒。希臘的紅葡萄酒總產量佔全國的三分之一。但想深一層,希臘多山地且有著多樣化的風土,許多葡萄園均建在高海拔地區,清涼的氣候賦予了葡萄酒充沛的清新度及令人驚訝的酸度。

 

5.希臘有33個指定原產地保護(PDO)產區

希臘生產從起泡酒到加強酒,從乾型到甜型等不同風格不同顏色的葡萄酒,每款葡萄酒均釀自獨特品種的葡萄。希臘的4個產區與其獨特的本土葡萄品種您不可不知︰Santorini PDO的Assyrtiko葡萄、Mantinia PDO的Moschofilero 葡萄、Nemea PDO的Agiorgitiko and葡萄及Naoussa PDO的Xinomavro葡萄。

 

6.  希臘葡萄品種Assyrtiko正備受「熱」捧

Assyrtiko 是葡萄酒界的奇葩,它帶有檸檬及礦物味,清新度極高。這個葡萄品種遍布整個希臘,它的發源地在細小而美麗的聖托里尼島上的火山中。Assyrtiko完美地結合了純粹的力量與無暇的清新,能在瓶中優雅地熟成,您可以放心讓它在酒窖中陳年數十載。

 

7. Xinomavro和 Agiorgitiko成為紅葡萄酒界的「新星」

這是兩種風格各異的红葡萄品種,產自希臘的不同地區。長在希臘北部的Xinomavro不論是在葡萄園還是酒莊都是個難以馴服的品種,故被奉為「天后」,它有極高的丹寧和酸度,帶有新鮮的紅莓和櫻桃的味道。Xinomavro葡萄酒在經過10年陳年後其結構會被軟化,變得更為複雜。即使經過20年甚至30年以上的陳釀,Xinomavro依然能發展出誘人的香氣︰松露及泥土的芬芳令人垂延欲滴。Agiorgitiko則生長在希臘南部的Peloponnese,它散發著帶甜香料和巧克力味的熟果芬芳,口感柔滑,單寧成熟、酒體飽滿,廣受歡迎。

 

8. 古希臘傳統松香葡萄酒的王者歸來

松香葡萄酒 (Retsina) 是希臘古老的葡萄酒風格,在發酵過程中添加特定類型的松香以得到獨特草本味和濃郁香氣的葡萄酒。就在數年前,松香葡萄酒還與夏天、希臘海島及低品質葡萄酒相連。但今日的松香葡萄酒已強勢回歸,並在果味及草本味之間取得了精緻的平衡,成為美食的最佳伴侶,配壽司或剌身也非常美味。

 

9. 希臘的海島不只是度假勝地

你知道希臘一些最優質的葡萄酒是產自這些海島嗎?天堂般的美景、陽光、沙灘及五星級酒店,希臘的海島不止是普名的旅遊勝地,亦是葡萄酒愛好者的樂園。克里特島 (Crete) 就種植了包括Vilana、Vidiano、 Kotsifali 、Mandilari在內的很多本土葡萄品種,Cephalonia島的Muscat讓它的甜酒舉世聞名,當然少不了聖托里尼強的台柱Assyrtiko葡萄。希臘海島上的美酒燦若繁星。

 

10. 希臘的美食是一種語言

美酒佳餚是希臘飲食文化的一部份。希臘葡萄酒是希臘美食的最佳配搭,每款菜餚總有一個特定的葡萄品種與之搭配。例如 Assyrtiko最宜配生蠔及海鮮,而芳香馥郁的Moschofilero葡萄具有清新的果酸度,可用來搭配清淡菜餚或新鮮沙律,令人愛不釋手的Xinomavro葡萄可帶出烤羊肉的鮮味,而Agiorgitiko結構柔軟,與肉醬意粉是絕配。這樣的排列組合無窮無盡,尤其是嘗試當地傳統美食的時候!多樣化、高酸度、清新感和溫和的酒精度讓希臘葡萄酒成為了美食的最佳伴侶。

Share on Facebook
Please reload

相關文章

最近更新

29 Feb 2020

Please reload

Please reload

© 2020 Asia Wine Service and Education Centre. All Rights Reserved.