Strange title for an article on Sake isn’t it?  So why?  ‘Spit’ is where the story of Sake starts and ‘polish’ is what many Sake e...

清酒在日本,除了得回本地市場的關注,在其他出口市場的地區例如香港、中國、韓國、甚至美國都非常受到歡迎而發展迅速。所以不難發現,其實清酒的風格和口味都出現了明顯的轉變,變得較為容易受年輕人接受。原因除了因應本地和出口市場口味上的轉變,亦受到很多其他原因,包括日本...

說起清酒,大部份對清酒有一定認識的人第一時間都會想起「十四代」這個名字,好像這個名字已經成為了清酒的代名詞。當然「十四代」固有引人入勝的獨特之處,但其實山形縣的環境對清酒品質亦功不可沒。這次就帶大家了解一下山形縣和它的清酒。

第一個得到 GI等級的產區

如果大家對...

近年除了葡萄酒,日本的清酒也是在亞洲市場上迅速冒起的酒款之一。受歡迎的原因,除了因它味道清純,易於單獨品嚐外,也容易和很多亞洲菜,特別是常見的日本菜和各式的中菜很容易成為很好的搭配。這次就為大家介紹3個最值得大家到訪參觀的山形縣清酒造。

日本使用獨有的傳統工藝釀...

基本上所有品種的稻米都可以拿來釀酒,但日本人為追求上乘的清酒風味,特意栽種出更適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,而「山田錦」便是當中的表表者

香港人向來對日本情有獨鍾,去日本旅行就如返鄉下般熟悉,喜歡吃日本菜不在話下,由十數元一碟迴轉壽司到拉麵、鐵板燒、懷石料...

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